annie的雙胞胎寶貝王國的部落格

在Mami的格子裏...看到了奶香太陽餅

小時候,最愛的點心...每次都要有人去台中帶回的黑咪呀給才吃得到

記得N年前有做過一次...不過太麻煩了,又四不像....哈!

看到Mami的詳細說明及圖解下,才讓我有勇氣再做一次(反正材料家裏有)

要不然做一次,剩的材料到最後都不了了之....

油皮材料:低筋麵粉90g 中筋麵粉150g 糖粉80g 溫水75g  奶油50g

油酥材料:低筋麵粉110g   奶油70g

餡料材料:低筋麵粉80g 奶油40g 水麥芽50g (我用鐵湯匙捲一大匙,不知到底多重)

                   煉乳20g 糖粉70g

以上材料參考Mami的(不過有自己加減重量四捨五入)...要看詳細做法及資料可去Mami那兒看喔!

油皮先醒20分....將油皮包入油酥(鬆弛10分)

(上)做第一次捲桿...再休息10分

(上)做第二次的捲桿...再休息10分

(下)休憩好的油酥皮螺旋面朝上,壓扁+餡料...記得要包緊喔!再休息10分

放入烤盤...輕輕的壓扁(這個動作也很重要)

哈!兩個重點沒注意...會有爆餡的情況發生(如上)

流出來的餡會烤得脆脆的像吃小時候看路邊電影賣的有圖案的焦糖

可是包在餅裏的卻像店裏賣的太陽餅的餡一樣軟Q喔!